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胡萝卜怎么吃更有营养?胡萝卜的做法有哪些呢?[图]

来源:  点击次数:0  时间:2019-12-04

胡萝卜是非常常见的一种食物,生活中无论生吃还是做菜都是很不错的选择,胡萝卜中富含多种维生素和矿质元素,对保护眼睛,起着很好的作用,胡萝卜有很多美味的吃法,也都非常营养,那么胡萝卜怎么吃更有营养?胡萝卜的做法有哪些呢?

1、胡萝卜怎么吃有营养

1、不要去皮

胡萝卜营养丰富,可很多人吃前喜欢把它的皮削去,殊不知这样一来,胡萝卜中营养的精华——胡萝卜素就被浪费掉了。

专家指出,胡萝卜素主要存在于皮下,而胡萝卜皮只有几乎透明的薄薄一层,所以削皮的做法等于人为地浪费了多数胡萝卜素。有些超市里卖的胡萝卜色泽鲜艳,通体透亮,其实,这样的胡萝卜大都已经经过菜农的初加工,在用细刷刷去泥土的同时,极薄的一层胡萝卜皮也被去掉了。专家提示,胡萝卜不必削皮,只要轻轻擦拭即可。

2、炒着吃更有营养

胡萝卜的营养很大,其中胡罗卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡罗卜素具有维护上皮细胞正常功能,防治呼吸倒感染,促进人体细胞生长发育等重要作用。

但胡萝卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中的,才能在人体肝脏中转变成维生素A,为人体所吸收。如生食胡罗卜,就会有90%的胡罗卜素被排泄掉,起不到营养作用,所以胡罗卜不宜生吃。胡萝卜中的VA是脂溶性的,炒熟吃才能利于人体吸收。

3、熟吃胜过生吃

一般来说,想把胡萝卜的保健功效发挥到极致,充分吸收胡萝卜的营养,就要尽最大可能地增加β-胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜,并且在烹饪时接触到油脂,才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会浪费有益健康的膳食纤维。

4、包饺子和着肉最好

在众多吃法中,最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有三个原因:

首先,胡萝卜中富含的β-胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅,动物油脂会提高β-胡萝卜素的吸收率。做素馅,最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下,使β-胡萝卜素溶解出来,再调成馅。

其次,胡萝卜切碎后,营养更容易吸收。

最后,由于胡萝卜有种特殊味道,有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里,肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿,这样,营养和口味可以兼得。

5、炖煮吃能抗癌

胡萝卜生吃不利于营养吸收,但是如果用高于180℃的热油长时间烹炒,胡萝卜素也会大量损失。最理想的做法是在炖肉的时候加胡萝卜,因为这时温度合适。水煮胡萝卜也要比凉拌和榨汁有营养,因为胡萝卜自身含有微量脂质,在加热的过程中会释放出来,也有利于胡萝卜素渗出。

2、胡萝卜的做法大全

(1)胡萝卜苹果汁

1、准备胡萝卜1个,苹果半个。

2、将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁。

3、放入锅内加适量清水煮,约10分钟可煮烂。

4、用清洁的纱布过滤取汁即可。

(2)胡萝卜炒肉

1、准备胡萝卜、肉、蒜、姜、青椒、生抽、豆瓣酱适量。

2、胡萝卜切丝,肉切丝切薄片儿都可以,姜蒜随便切末,青椒随便切碎都可以。

3、锅内油烧热,姜蒜爆香肉入锅翻炒变色加一丁点豆瓣酱,少许生抽翻炒。

4、胡萝卜丝入锅,翻炒至变色变软,加少许盐调味。

5、青椒碎最后入锅翻炒,断生即可,少许味精。

(3)胡萝卜炒鸡蛋

1、准备鸡蛋两个,胡萝卜两小根,花生油、盐、酱油、胡椒粉、葱、姜、蒜适量。

2、胡萝卜洗净切片,鸡蛋打散。

3、炒锅内放油烧热,将鸡蛋炒熟后盛出待用。

4、锅内放少许油,烧热后下姜蒜末爆香,放入胡萝卜片翻炒。

5、放点胡椒粉和少许酱油调味。

6、加入炒好的鸡蛋炒匀。

7、最后加盐和葱花炒匀即可。

(4)胡萝卜排骨汤

1、准备胡萝卜1个,排骨300克,红枣、葱、姜、料酒、盐适量。

2、所有材料洗净切好,小葱挽结。

3、胡萝卜切块,排骨切块。

4、锅里加水放少许料酒,放排骨烧开去血水后洗净沥干。

5、锅里放焯过水的排骨、姜片、葱、红枣,一次加够水,大火煮开后转小火煲1小时。

6、加入胡萝卜再煲30分钟,出锅前放适量盐调味即可。

3、吃胡萝卜的好处

1、增强免疫功能

人体缺乏维生素A,不仅对眼睛,皮肤的影响大,而且抵抗力差,易发生呼吸系统和泌尿系统疾病。倘若常吃胡萝卜,满足人体对维生素A的需要,不容易得夜盲症和感冒,而且能增强人体的抗病能力,加上胡萝卜含有大量的木质素,也有提高机体抗病能力的作用,可以减少和防治癌症的发生。经常吃胡萝卜及其他富含维生素A的人,比不常吃此类食物的人,得癌症的机会要减少40%。

2、美容养颜

维生素A的另一种作用是维持人体上皮细胞的功能,使其分泌糖蛋白,用以保持肌肤湿润细嫩,所以经常吃胡萝卜,可保持光彩照人的年轻形象。美国人认为,胡萝卜是美容菜,可以养头发,养皮肤,滋养粘膜。

可将胡萝卜炒,烧,炖,煮做菜肴食用。胡萝卜味甘,性平,具有清热解毒,补中安脏之功效,适宜皮肤干燥粗糙,或患苔藓,黑头粉刺,角化型湿疹者食用。每日喝1杯胡萝卜汁,有祛斑作用,因为胡萝卜含有的维生素A原在体内可转化为维生素A。维生素A具有润滑,强健皮肤的作用,并可防治皮肤粗糙及雀斑。

3、美体轻身

胡萝卜含有芥子油和淀粉酶,能促进脂肪的新陈代谢,防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖,保持体态健美。

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